Belem Çöreği (Nata)

MALZEMELER

Hamuru İçin

- 1 Paket Oda Sıcaklığında Bekletilmiş Milföy Hamuru

- Hamuru açarken kullanmak için bir miktar un

Şerbeti İçin

- 500 g Toz Şeker

- 1 Portakal Kabuğu

- 1 Limon Kabuğu

- 1 Adet Çubuk Tarçın

- 250 ml. Su

Muhallebisi İçin 

- 3 Yemek Kaşığı Un

- 500 ml. Süt

- 7 Adet Alg Farm Serbest Gezen Tavuk Yumurtası Sarısı (en son peyderpey eklenecek)

HAZIRLANIŞI

Belem Çöreğimizin iç kremasını hazırlamak için ilk olarak küçük bir pişirme tenceresine toz şeker, limon kabuğu, portakal kabuğu, çubuk tarçınımızı ve suyumuzu ekleyip şerbet yapalım. Kaynayana dek hiç durmadan çırpalım. Kaynayınca bir kenara alıp ılınmasını bekleyelim. Bir yandan da un ve sütü ayrı bir tencerede muhallebisini hazırlamak için pişirelim ve hiç durmadan karıştırmaya devam edelim. Hazırladığımız muhallebinin içine ılınmış şerbeti peyderpey döküp her döküşümüzde muhallebiyi çırpalım ki şerbet ve muhallebi birbiriyle özleşsin. Sonra şerbetli muhallebiyi soğuması için bir köşede bekletelim. Soğuyunca yine peyderpey yumurta sarılarımızı ekleyelim. Bu aşamada yumurtaların pişip topaklanmaması için muhallebinin iyice soğumuş olması ve her yumurta ekleyişimizden sonra iyice çırpıp yumurtaların muhallebi ile özleşmesi oldukça önemli. Şerbet, muhallebi ve yumurta üçlüsünün çırpma işlemi bittikten sonra pürüzsüz bir krema elde edebilmek için süzgeç yardımıyla süzelim. Kremamız artık hazır. Şimdi sırada çöreklerimizin hamurunu hazırlamak var.

Hamurumuzu açmak için tezgahta geniş bir alana ihtiyacımız olacak. Hamuru açacağımız yeri hazırlayıp tezgahın üzerini biraz unlayalım. Oda sıcaklığında beklettiğimiz 1 paket milföy hamurunu unladığımız tezgahta üst üste koyup elimizle 2 katı boyutunda bir dikdörtgen  elde edinceye dek bastıralım. Daha sonra merdane yardımıyla hamurumuzu yarım santim inceliğine gelene dek iyice açalım. Büyük bir dikdörtgen hamur elde edeceğiz. Kenarlarının daha düzgün olmasını isterseniz bir bıçak yardımı ile kesebilirsiniz. Hamurumuzu açtık, sıra artık dikdörtgen hamurumuzun geniş kenarından içine doğru ince şekilde sararak rulo bir hamur elde etmekte. Rulo hamurumuzu da 2 ile 3 parmak genişliğinde eşit parçalara bölüp ortalama 20 adet çörek hamuru elde edelim. Sonra muffin kalıbını önceden tereyağı ile iyice yağlayıp, her bir hamur parçasını kalıba dik olacak şekilde yerleştirelim. Sonra önce baş parmağımızla daha sonra diğer parmaklarımızı da kullanarak içine doğru iyice bastırıp hazırladığımız krema için minik havuzcuklar elde edelim. İçlerini iyice açtığımız bu minik havuzcuklara hazırladığımız kremayı tepelerinde 1 parmak pay kalacak şekilde dökelim. Fırınımızı 200 derece sıcaklığa alıp ortalama 20-25 dakika pişirelim. Piştikten sonra yaklaşık yarım saat kadar dinlendirip, üzerlerine toz tarçın serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun!