Su Böreği

MALZEMELER

Hamuru İçin

- 4 Adet Yumurta Alg Farm Serbest Gezen Tavuk Yumurtası

- 4,5 Su Bardağı Un

- 2 Tatlı Kaşığı Limon

- 500gr Tereyağı (Yufkaları Yağlamak İçin)

- Tuz

Üzeri İçin

- 500g Çeçil Peyniri

- Yarım Demet Maydanoz

Hamurları Haşlamak İçin

- 3 Avuç Kaya Tuzu

HAZIRLANIŞI

İlk olarak hamuru için gerekli olan yumurta, un, tuz ve limon suyunu bir yoğurma kabında karıştıralım. Ne sert ne de yumuşak olmayan bir hamur elde ederek, hamur pürüzsüz bir hal alıncaya kadar yoğuralım. Daha sonra iyice yoğurduğumuz bu hamuru 10 eşit bezeye ayırarak üzerini nemli bir bez ile örtüp yarım saat kadar dinlendirelim. Dinlendirdiğimiz bezeleri pişireceğimiz tepsi boyutunda tek tek açalım ve açılan her bir yufkayı temiz bir bezin arasına koyarak kurumasını engelleyelim. Bezeleri açma işlemi bittikten sonra büyük bir tenceyi ağzına kadar su ile dolduralım ve suyu kaynatalım. Kaynayan suyun içine 3 avuç kadar kaya tuzu atalım. Bir yandan da çeçil peynirimizi bir kabın içine küçük küçük doğrayalım, maydanozu da ince ince içine kıyıp ikisini iyice karıştıralım. Aynı zamanda tereyağını da derin bir tavada eritelim. İlk olarak tepsimizi erittiğimiz tereyağı ile güzelce yağlayalım. Daha sonra açtığımız yufkalardan birini haşlamadan tepsinin altına serelim. Üzerine erittiğimiz tereyağından 2 veya 3 yemek kaşığı dökerek yufkanın her yerini yağlayalım. Daha sonra kayanayan suda yufkalarımızı tek tek haşlayalım. Kaynayan suyun içinde her bir yufkayı 20 ila 30 saniye arasında bekletip kevgir yardımıyla alalım ve ayrı bir kapta hazırladığımız soğuk suyun içine bırakalım. Soğuk sudan aldığımız yufkaları elimizle sıkıp suyundan arındırarak tepsimize serelim. Bir kat yufka ve yağlama işlemi ile 5 katı tamamladıktan sonra peynirini serpelim ve diğer 4 yufkayı da aynı şekilde haşlayarak ve yağlayarak peynirli katın üzerine serelim. Üzerini yağlayıp ocakta kısık ateşte ve kontrollü şekilde kızartalım. Pişirme işlemini yaparken bir bıçak yardımıyla böreğin alt tarafını kontol edelim ve her yerinin eşit kızarması için tepsiyi aralıklı olarak çevirelim. Bir yüzeyi kızaran böreğimizi büyük bir tepsi yardımı ile ters düz edip diğer yüzeyini de aynı şekilde pişirelim. İster sıcak isterseniz de soğumasını bekleyip servis edebilirsiniz. Aynı tarif ile çeçil peyniri yerine kıymalı harç koyarak da hazırlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun!