Çilekli Milföy Pasta
MALZEMELER
Pastacı Kreması İçin;
- 400 g Süt
- 4 Adet Alg Farm Serbest Gezen Tavuk Yumurtası Sarısı
- 125 g Toz Şeker
- 2 Yemek Kaşığı Nişasta
- 1-2 Yemek Tereyağı
Çilek ve Üzeri İçin;
- 400 g Taze Çilek
- 2 Yemek Kaşığı Pudra Şekeri
- Yarım Limon Suyu
- Üzeri için 100 g Yaban Mersini, Çilek, Taze Nane, P.Şekeri
Baklava Yufkalı Çıtır Katmanlar İçin;
- 5 Adet Hazır Baklava Yufkası
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 2 Yemek Kaşığı Toz Şeker
HAZIRLANIŞI
Yumurta saılarını bir karıştırma kabına alıp pastacı kremamızı hazırlayalım. Daha sonra bu kaba nişasta ve toz şekerimizide ekleyelim ve bir çırpıcı ile hiç topak kalmayıncaya dek çırpalım. Bir yandan da sütümüzü derin bir tencerede ısıtalım. Çok kaynamadan hazırladığımız yumurtalı harcı sütün içine ekleyip güzelce çırpmaya devam edelim. Parlak ve akışkan bir kıvam elde edinceye dek çırpalım. Kremamız iyice kıvamını alınca altını söndürüp, tereyağımızı bir kaç seferde ekleyip eriyene kadar çırpmaya devam edelim ve sonra soğuması için bir kenara alalım. İyice soğuyunca mikser ile çırpıp şanti torbasına koyalım ve kıvamının biraz daha yoğunlaşması için baklava yufkalı çıtır katmanlarımızı hazırlayıncaya dek buzdolabında bekletelim. Şanti torbanız yok ise pastacı kremanızı çok dondurmadan daha yumuşak kıvamlı şekilde bir spatula yardımıyla da katmanların arasına sürebilirsiniz.
Pastacı kremamız buzdolabında beklerken bir yandan ayrı bir yerde baklava yufkalarımız için gerekli olan tereyağımızı eritelim. Tereyağı iyice soğuyunca baklava yufkalarımızı önce tek kat serip o katına erittiğimiz tereyağından sürelim ve göz kararı toz şeker serpelim. Aynı işlemi 5 ayrı kat içinde yapalım. En üst kata hiçbir şey sürmeden yufkaları ters çevirelim ve 4 eşit parçaya bölelim. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirelim. Fırın tepsisinin büyüklüğüne göre iki ayrı tepside yada iki seferde de pişirebilirsiniz. Tepsiye yerleştirdiğimiz baklava yufkalarının üzerine çok fazla kabarmaması, incecik çıtır bir katman olması için 1 tepsi daha koyup iyice bastıralım ve baklava yufkalarımızı iki tepsi arasında sıkıştırılmış bir şekilde fırına verelim. Fırınınızı 150-160 derece arasına alıp yaklaşık 15-20 dakika git gel kontrol ederek pişirebilirsiniz. Fırınınızın pişirme hızına göre derece ve pişme süresini değiştirebilirsiniz. Fırından aldığımız çıtır katmanların soğumasını beklerken çok kurutmadan hızlıca meyvelerimizi hazırlayalım. Ara katman için çilekleri 4 e bölüp pudra şekeri ve limon ekledikten sonra birbirine harmanlayalım. Biz bu işlemi son aşamalara doğru yapıyoruz ki çilekler çok fazla suyunu salıp katmanları ıslatmasın diye. Daha sonra kremamızı dolaptan alıp çıtır katmanlarımızdan zemin olarak kullanacaklarımızı iki ayrı servis tabağına alalım ve şanti torbabımızdaki pastacı kremamızı beze yapar gibi minik aralıklarla tabanımıza sıkalım. Sonra aralarına hazırladığımız çileklerimizden koyalım. Üstüne diğer çıtır katmanı da koyup pudra şekeri serpip, çilek, yaban mersini ve taze nane ile süsleyelim. Kremamız daha önceden dolapta beklediği için hazırlayıp hemen soğuk soğukta servis edebilirsiniz. Yada dolapta kapalı bir şekilde de bekletebilirsiniz. Eğer daha sonra servis etmeyi düşünürseniz üst katmandaki pudra şekeri ve meyveleri servis ederken ekleyin ki çıtır katmanlarınız ve pudra şekeriniz meyvelerin suyu ile ıslanmasın.
Afiyet Olsun!
